Dans les coulisses du WSET niveau 2 en vins

Coulisses du WSET niveau 2 en vins

Dans l’imaginaire collectif, être né français fait de nous des experts en vin. Pourtant, lorsqu’il s’agit de prendre une décision devant le rayon du caviste ou la carte du restaurant, nous sommes nombreux à douter de notre expertise. Nous aimons le vin, bien sûr. Nous avons des notions de viticulture et connaissons les grandes étapes de l’élaboration d’un vin. De là à tout savoir des vignobles du monde et à déguster comme un professionnel, il y a un pas. Weeno nous a donné une occasion de le franchir suivant la session WSET niveau 2 en vins.

Un cadre de formation prestigieux

Oubliez les salles de classe sombres et les cours magistraux. Nous nous sentions comme à la maison. Une fois installés dans une pièce baignée de lumière, notre formatrice, Vanessa nous a expliqué le déroulement de la session. A notre tour, nous nous sommes présentés. Nous étions 12 stagiaires lors de la formation, ce qui nous a permis d’échanger entre nous et de poser toutes nos questions à la formatrice.

Place à la dégustation

Avec 50 vins à déguster en trois jours, nous avions un programme chargé devant nous. Après avoir approfondi les premiers chapitres du manuel, fourni quelques semaines auparavant et étudié attentivement pendant 12 heures à la maison, les choses sérieuses ont commencé. Qui aurait parié que nous serions aussi impatients de déguster du vin à l’heure du petit-déjeuner? Les premiers échantillons nous ont permis de calibrer notre palais et de nous échauffer pour les appellations à venir. De l’apparence au palais, nous avons analysé chaque aspect d’un vin. Arômes primaires, secondaires ou tertiaires ? Les termes « autolyse » et « empyreumatiques » font désormais partie de notre vocabulaire. Vin après vin, nos nez et palais sont devenus plus précis. Aidés par l’approche systématique de la dégustation du WSET niveau 2 en vins, nous détectons de plus en plus d’arômes et de saveurs, pour enfin parvenir à parler nous-mêmes de la structure et l’équilibre d’un vin.

Une ambiance conviviale

Nous ne partions évidemment pas sur un pied d’égalité. L’un d’entre nous était sommelier, l’autre journaliste spécialisé dans le vin ; la majorité des dix étudiants, eux, n’avaient pas d’expérience professionnelle dans le secteur. L’ambiance n’en n’a pas été affectée. Pendant deux jours, l’atmosphère est restée conviviale et détendue – nous étions là pour apprendre, pas pour nous mesurer les uns aux autres. Les déjeuners, partagés dans les restaurants des environs, nous ont permis de nous aérer l’esprit et de revenir sur les nouvelles techniques et connaissances que nous venions d’assimiler, tout en tissant des liens autour d’une pizza. Il faut toutefois l’avouer : quand l’heure est venue d’aller boire un verre ensemble à la fin d’une longue journée de dégustation… nous avons longtemps tergiversé pour commander notre bouteille de vin!

L’heure de l’examen

Pinot noir, sauvignon blanc, malbec, grenache, riesling… En l’espace de trois jours, nous nous sommes intéressés à 30 cépages différents, et au moins autant de vignobles à travers le monde. Nous avons appris à déguster un vin et à en parler. Nous avons abordé les grands principes des accords mets et vins. En fin d’après-midi, l’examen est sur le point de débuter. Nous avons dû fermer nos livres et nous reposer uniquement sur notre mémoire et nos nouvelles compétences. Quelle région d’Australie est célèbre pour ses sémillon? Comment décririez-vous les arômes d’un Pauillac dans sa jeunesse? Pendant une heure, nous nous sommes creusés les méninges, hésitant entre les quatre réponses proposées. Peut-être que le cadre nous a inspiré, à moins que ce soit notre professeure, Vanessa Guébels certifiée WSET, passionnée et pédagogue. Toujours est-il que l’ensemble des étudiants a obtenu son niveau 2 haut la main, avec mérite ou distinction. De quoi nous donner des idées… Je suis inscrite et m’entraîne déjà pour le WSET niveau 3 en vins.

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